饮行业频频陷入“卫生门”，虫鼠消杀该怎么做？

上门消杀除虫灭鼠的重要性，饮行业频频陷入“卫生门”，虫鼠消杀该怎么做？

看得见的不干净，看不见的真要命。

这几年人们对餐饮卫生要求逐日提高，虫鼠消杀成为卫生行业的重灾点。尤其是餐饮行业，他们很容易受老鼠侵害的地方，像是餐馆的厨房等地，老鼠很是猖。因为餐厅厨房会有人们散落的食物、瓜果以及食用油等、老鼠们闻风而动。

虫鼠防控的关键点究竟在哪？

我们之前服务过几位业内人士，他们对虫鼠防控的关键点有着不同的看法：

一家餐饮管理有限公司CEO认为，虫鼠防控的关键点是日常的管理：“之前的经验告诉我，管理意识淡薄是出现这种问题的根源，一定要针对食品运输、储藏、厨房和用餐环境定期消杀及消杀频次要加大。”

一位老板表示，烘焙、生鲜类产品是发生虫鼠问题的高危区，即使对店内定期消杀也不能完全排除隐患，因为不能保证“隔壁老王”家没有问题，或是附近小区没有问题。“关键是勤奋，别偷懒，形成流程规范，每天按照流程将食物保管好、收拾好，每天小保养，一周大扫除。”

上面两位领导说的对也不对，干净是防范老鼠的*步，却不是*一步。面对餐厅里的老鼠，你会怎么做呢？

一、找到鼠痕鼠迹。

有鼠患的场所很容易找到鼠粪、脚爪印、尾迹、跑道、鼠洞、鼠体擦的油污和咬痕等鼠迹。鼠密度高时，白天还能见到鼠活动。

检查这些鼠迹的有无和多少，是一种最方便的调查方法，适用于酒店，调查的重点在地下室、*层建筑物、屋顶、屋基四周、暗道、下水道和贮藏室等场所。

二、首先了解鼠种、密度情况。

我们可在餐厅进行鼠密度监测，调查鼠种、数量、入侵途径、栖息地等。可采用粉迹法或粘鼠板法监测鼠密度。防治前定时、定点、定数量进行监测，采用布粉块或粘板查看计算鼠密度。防治后15-20天检查防治效果，方法与防治前相同。具体方法，需要根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治服务方案。

三、环境防治。

采取防鼠措施最有效、最持久的鼠害防治方法是将鼠类排除建筑物之外。检查餐饮酒店的建筑分部，餐厅本身要注意：墙、屋顶无裂缝，穿管处做好修补，排水口和通风口要安装网孔不大于0.6cm的过滤网，下水道排水口安装防鼠网或水封。

门窗方面，窗的密封性要好，门的缝隙要小于0.6cm。对于因地不平使门缝超过0.6cm的情况，加设5cm高金属门坎。注意餐厅的结构问题，对油烟机、排风扇、吊顶等每一个细节都要检查，保持良好的密封环境。

当然啦，具体情形具体分析。

要建立起综合虫害管理，制定合理的处理步骤，学会检查监督和评估结果。针对老鼠，要在老鼠经常活动的通道布放粘鼠板，控制老鼠，每次检查，做好记录，随时处理粘捕的鼠尸，并及时更换过期的鼠板。

在安全的前提下，定点定量用药，*指定虫害控制的操作人员和专业消杀公司，对消杀公司的日常检查进行监督。此外，还要明确消杀的频率、规划好批准使用的杀虫剂和目标使用场所，对防控硬件设施进行编号，定期检查和维护。