餐饮界有害生物“三巨头”到底有哪些危害？

 

针对近期“媒体曝光各地餐饮企业出现鼠类等病媒生物侵害事件”，上海市食药安办、市场监管局、卫生健康委给出了明确的相关指示，并就此联合发布《关于加强和改进上海市餐饮服务提供者病媒生物防制工作的通知》。其中明确的指出了关于主要病媒---鼠类、蟑螂、蝇类的日常防制工作的重要性和必须性。那么被点名的餐饮病媒“三巨头”到底有哪些危害呢？在日常的卫生、防制中又应该注意哪些问题呢？

 

病媒生物的危害

鼠类危害知多少

·鼠类每年要损坏、污染足够供应2亿人口的粮食。

·在十四世纪的欧洲，因鼠疫传播导致33%的人口死亡。

·鼠类能把食源性疾病从污染物传播到干净食品。

蟑螂危害知多少

 

·原本仅存于热带等地区，现今已侵入家庭、餐饮场所、酒店、食品加工企业等。

·能够污染食物、携带多种病原体，包括沙门氏菌、大肠杆菌、鼠疫杆菌、痢疾杆菌等。

·蟑螂的分泌物、排泄物还可使敏感体质者发生各种过敏反应。

 

蝇类危害知多少

·食性杂，在孳生物质上有边吃、边吐、边排便习惯，可造成严重污染。

·主要是通过机械携带, 将病原体传给人，可分为体外携带与体内携带两种方式。

·苍蝇能携带60多种细菌，传播的细菌性疾病包括伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱等，还能传播病毒性疾病、寄生虫病等

 

 

病媒生物的防制

 

01鼠类防制必备清单

·防止入侵：

明的通道可以通过进出门及时关门，窗户安装防鼠的铁丝纱窗等防止老鼠进入，暗的通道可以通过封堵的方式解决。

·避免栖息：

检查室内可能藏匿鼠类的地点，清除库房积存的杂物。

·清洁卫生：

排查并清除可能有利于鼠类栖息和繁殖的食物和水源。

·定期检查：

定期检查地面、检查运进内部的货物是否有鼠害痕迹。

 

02蟑螂防制必备清单

·防止入侵：

检查运进内部的货物，防止蟑螂被携带入内。

·杜绝隐患：

修补墙壁、地板等的缺口和缝隙孔洞。

·清洁卫生：

食物储放得当，避免过夜存放，抹布、拖把清理后需归位放好。

·定期清理：

每日清理垃圾箱，废弃的食品包装材料需及时处理。也可以使用灭蟑胶饵，其一般是封在像注射器的管子里面。我们使用的时候主要是做点状处理，隔一段距离点绿豆般大小一点，点在蟑螂经常出现的缝隙里面。它含有一定的水分，湿润可口，蟑螂比较爱吃，可以用在卫生间比较潮湿的地方，与水接触不会失效；还可以将其直接点在瓷砖上面和瓷砖的缝隙里面使用。

 

03蝇类防制必备清单

 

·防止入侵：

安装细目纱窗、纱门、防止蝇类趁虚而入。

·清洁卫生：

每日垃圾桶清理，使用塑料垃圾袋并紧紧封口。

·科学防制：

可以使用捕蝇袋，这种“物理灭蝇防制”的方法，在袋内放置一些诱蝇饵料作为引诱剂，引诱苍蝇入袋后，结合苍蝇的飞行特性，设计诱蝇袋入口，苍蝇能进不能出，从而造成苍蝇因缺食而自然死亡，死苍蝇在袋子里发酵后产生的气味，增加了诱引剂的诱引效果，此方法安全无毒，整洁、卫生、环保。