春季伊始，复工当前，餐饮业客户面临最令人头疼的两大难题——蟑螂和鼠害。而经过漫长假期，老鼠可能已经寻觅到了*的筑巢地点，开始在屋内大肆破坏；餐饮后厨和水源附近不易察觉的潮湿角落可能早已出现大片霉斑，孳生了一窝窝蟑螂。面对这些问题，餐饮业开工前的虫害检查和环境清理工作刻不容缓！

蟑螂什么都能吃，动植物、腐烂物、排泄物等一切有机物，尤其喜甜、香、油的面质食品，餐饮店后厨最容易反复孳生蟑螂。蟑螂喜暖爱潮，喜欢在狭小缝隙、食源丰富的地方筑窝，餐饮店内水槽周围等地更是重点防范区域。蟑螂繁殖力旺盛，容易传播多种疾病，常躲在不易察觉的角落，如果发现不及时，很容易引起顾客反感，影响生意和口碑！针对餐饮场所复工前的检查，需要全面侦察以下4点：现场的活蟑螂、蟑螂的卵鞘、蟑螂蜕皮和肢体、蟑螂的呕吐物和排泄物，一旦发现蟑螂要及时处理。

需要重点检查的区域：

发热电器：例如饮品机、搅拌机、烤箱、微波炉、冰箱、冷藏柜、炉灶、空调等；

卫生死角：例如操作台缝隙、设备间的缝隙、设备与墙之间的缝隙、管道周围的缝隙等，破损的墙面、瓷砖、台面的缝隙等；

水源附近：各种清洗区域，洗刷池、下水道排放口、地漏等；其他堆放食物及会有食物残渣和垃圾产生的地方，以及门口脚垫、后厨防滑垫等容易被忽视的地方。